Soupe aux haricots noirs
Une soupe qui fait changement!
Ingrédients
Légumes surgelés de type spaghetti : ½ tasse
Haricots noirs en conserve : 1 ½ tasse
Maïs en grains surgelés : ½ tasse
Boîte de tomates en dés : ¾ tasse
Bouillon de légumes : 1 ½ tasse
Ail haché : 1 gousse
Assaisonnement au chili : ½ c. à thé
Cumin : ¼ c. à thé
Huile végétale : 1 c. à table
Sel et poivre : Au goût
Garniture*
Avocat : ½
Yogourt nature : 1 c. à table
Préparation
- Faire revenir les légumes surgelés et l’ail dans l’huile végétale
- Ajouter l’assaisonnement au chili et le cumin et bien mélanger.
- Ajouter ensuite les haricots et le maïs, le bouillon et les tomates et remuer le tout.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 10 minutes.
Pas de gaspillage!
Ajouter le reste de la boîte de haricots à la recette de riz au coco et vous obtiendrez un riz version Belize!
*Variante
Il est possible de garnir chaque bol de soupe d’½ avocat en purée et d’une cuillère à table de yogourt nature.