Un petit tour au Belize avec cette
délicieuse recette de riz au lait de coco!

Comme il ne faut pas plus de temps pour préparer 1 portion ou 4, profitez du surplus que vous donne cette recette pour congeler les restes en portions individuelles pour un prochain repas.


Ingrédients

Lait de coco : 1 boîte (398 ml)

Eau : ± ¾ tasse

Huile végétale : 1 c. à table

Petit oignon haché : 1

Ail haché : 1 gousse

Sel & poivre : Au goût

Riz brun : 1 tasse

Haricots noirs (facultatif)  : ½ tasse


Préparation

  1. Verser le lait de coco dans une tasse à mesurer pouvant contenir 2 ¼ tasses.
  2. Rincer la boîte de conserve et utiliser l’eau de rinçage pour diluer le lait de coco et obtenir 2 ¼ tasses de liquide. Mettre de côté.
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  4. Ajouter le riz et bien mélanger.
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Verser le lait de coco sur le riz, mélanger et porter à ébullition.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à l’absorption complète du liquide, soit environ 30 minutes.

1 ingrédient… 2 recettes!

Le surplus d’haricots noirs de la recette de soupe aux haricots noirs peut être utilisé pour ce riz.