Cette recette est inspirée du souvenir d’un soir à New York il y a plusieurs années où j’ai goûté des crevettes grillées à la noix coco et sauce à la mangue… mmmmmmm!

 

Ingrédients pour 2

Filet de Pangasius surgelés, dégelés: 2

Crème de noix de coco : quelques c. à tbl

Noix de coco hachée, non sucrée : ¼ de tasse

 

Sauce

Mangue surgelée : 1 tasse (398 ml)

Cassonade : 1/4 tasse

Vinaigre de vin blanc : 1 c. à table

Ketchup : 2 c. à thé

Sauce soya : 1 c. à thé

Eau : ¼ tasse

Fécule de maïs : 1 c. à table

 

Préparation

Le poisson

Bien assécher avec un linge et déposer les filets de poisson sur une plaque allant au four.

Badigeonner les filets de poisson de la crème de coco, puis couvrir de noix de coco râpée.

Cuire au four à 375 °F de 15 à 20 minutes.

 

La sauce

Passer au mélangeur la mangue, la cassonade, le vinaigre, le ketchup, la sauce soya et l’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Dans un récipient allant au micro-ondes verser et chauffer le mélange à puissance maximum jusqu’à ébullition.

Ajouter la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau, bien mélanger et chauffer à nouveau 30 secondes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne à nouveau et ait épaissiRéserver.

Servir avec du riz et des légumes au choix.


Note :

  • Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc surgelé de votre choix. Pour le temps de cuisson, simplement suivre les instructions qui sont sur l’emballage.
  • Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la refroidir au frigo.
  • La crème de noix de coco vient empaquetée en un bloc assez dur.

Pour l’utiliser, je fais tremper le sachet de plastique dans lequel il est emballé dans un bol d’eau bouillante. Une fois le bloc complètement dissous dans le sachet, j’utilise la quantité de crème dont j’ai besoin et je verse le reste dans un bac à glaçons.

Chaque « glaçon » donne environ 2 c. à table de crème de coco.