Le romarin est une herbe à l’arôme très prononcé,
il en faut très peu pour parfumer un plat
et il se marie bien avec l’orange.

Ingrédients pour 2 repas

Quinoa : ½ tasse

Orange (zeste et chaire) : 1

Eau : ±¾ tasse

Huile d’olive : 2 x 1 c. à table

Sel et poivre : au goût

Crevettes surgelées, crues et décortiquées : 150 g

Romarin frais : une branche

Haricots verts surgelés, coupés : 1 tasse

Préparation des crevettes

  1. Dans un bol, mélanger les crevettes, 1 c. à table d’huile et le romarin.
    Laisser mariner de 30 minutes à 1 heure.
    Pendant ce temps, préparer le quinoa.
  2. Retirer la branche de romarin et faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées
    (le temps de cuisson variera selon la grosseur de vos crevettes).
  3. Ajouter les haricots que vous aurez préalablement réchauffés au micro-ondes.
  4. Servir sur un lit de quinoa.

Préparation du quinoa

  1. Zester l’orange.
  2. Passer la chair de l’orange au robot afin de la liquéfier. Verser dans une tasse à mesurer et ajouter de l’eau jusqu’à obtenir au total 1 tasse de liquide.
  3. Dans une casserole, faites revenir dans l’huile à feu doux le quinoa. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le liquide et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 15 minutes).

Suggestions de la sommelière

 Accord mets & vins

  • Sauvignon blanc

 

Élise Goulet,
sommelière